CHARLOTTE, N.C..— Los ingredientes, aromas y recetas que viajan con quienes dejan su país fueron el centro de “Nuestros Sabores”, la quinta edición de Here to Stay, celebrada el viernes 18 de septiembre, en Goodyear Arts, localizado en Camp North End.
El encuentro acercó a chefs y miembros de la comunidad para compartir las historias que conectan la gastronomía con la identidad y la experiencia migrante.
La iniciativa surgió de artículos escritos por Sorayda Díaz, directora de VozEs, en su publicación digital Voces Expresión. La intención fue llevar esas historias más allá del texto y abrir un espacio de encuentro entre sus protagonistas y el público.
“Es una conversación comunitaria, queremos acercar a los panelistas con la comunidad en general, que ellos puedan interactuar, compartir la comida en este caso”, explicó Díaz.
Durante la jornada, los participantes hablaron de sus comienzos en la cocina, de las personas que los inspiraron y de las tradiciones que mantienen en los platillos que preparan en Charlotte.
Ingredientes que preservan la identidad
Para el chef mexicano Edwin Cruz, de Edwin Organix y Open Plan Kitchen, conservar sus raíces también significa presentar ingredientes que algunos comensales aún no conocen. Entre ellos mencionó el huitlacoche y el epazote, productos que incorpora en sus propuestas de fusión.
La chef nicaragüense Samantha Enríquez, de Indian Cuisine, destacó el valor histórico de las recetas de su país y sus vínculos con otras culturas.
“Para mí, una cosa que traigo de Nicaragua es la historia que va detrás de ella”, expresó. Enríquez señaló que muchos ingredientes utilizados en la cocina nicaragüense reflejan influencias africanas y caribeñas.
El peruano Bruno Macchiavello, chef de Yunta, Viva Chicken y Lima Sanguichería, recordó cómo el pollo a la brasa marcó sus inicios y se convirtió en una manera de trasladar a Charlotte los aromas y las costumbres de su tierra.
“Esos olores, esa tradición de comer pollo a la brasa los domingos, los miércoles en la tarde, la quise traer a Charlotte”, compartió.
Por su parte, la chef mexicana Isela Juárez, de Tacos El Nevado, resaltó el protagonismo del maíz y de las salsas picantes como parte de la identidad gastronómica que mantiene en su restaurante.
ESPACIO PARA CONVERSAR
Here to Stay forma parte de un ciclo de conversaciones comunitarias que aborda distintas expresiones culturales y experiencias de pertenencia. Según Díaz, las ediciones anteriores han explorado temas como el arte como resistencia, el poder de conectar, la creación de espacios culturales y las voces que transforman Charlotte.
Las conversaciones también pueden escucharse a través del podcast digital Voces Expresión Cultural, que amplía el alcance de los testimonios compartidos en estos encuentros.
La quinta edición incluyó una presentación de las integrantes de la Academia de Baile Alma de la Luna. Entre degustaciones, relatos y expresiones artísticas, “Nuestros Sabores” mostró cómo la comida permite conservar recuerdos, compartir tradiciones y construir vínculos en una nueva ciudad.
